underbar fläskfilé med dragon

så otroligt gott det är att bli bjuden på mat, det får nästan vara vad som helst så känns det lyxigt att bara få slå sig ner och njuta. Idag hade maken dessutom hittat på en högpoängare på matklubben.se, då han sökte på något som innehöll dragon (som vi båda gillar). Förutom nedanstående ingredienser lade han till färska champinjoner som bryntes snabbt och serverade rätten med strips och en sallad. Jag tror att det skulle funka med både bandspagetti, kokt potatis, ugnsbakade rotsaker, eller ris som receptet föreslog.

ingredienser 
600 g fläskytterfilé
1 lök
3 klyftor vitlök
5 tsk dragon
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche lätt
1 msk kalvfond
salt
peppar

gör så här
skär filén i 1-2 cm tjocka skivor. Bryn bitarna tills de fått fin färg. Krydda. Lägg köttet i en ugnssäker form. Bryn löken och vitlöken i en gryta. Tillsätt dragonen. Häll i grädden och crème fraiche. Tillsätt fond. Salta och peppra efter egen smak. Småkoka 1-2 min. Häll såsen över köttet i formen. Låt stå i ugn 15-20 min på 175 grader. Servera med ris och blandad sallad.

snabbgravad halstrad lax

blev bjuden på denna goda laxmiddag när jag kom hem från första och enda arbetsdagen den här veckan. Med facit i hand borde jag nog stannat hemma och kurerat mig en dag till. Skönt att komma hem och sätta sig vid dukat bord.

recept för ca 4 portioner
700–800 g skinn- och benfri laxfilé (gärna mittbit)
olja

gravning
2 msk salt
2 msk socker
1 tsk grovkrossad vitpeppar
½ dl hackad dill

varm senapssås
1 fiskbuljongtärning alt 1 ½ msk fiskfond + 1 dl vatten
½ msk vitvinsvinäger
2 dl creme fraiche
3 msk svensk söt senap
1 ½ - 2 dl hackad dill
ca 1 krm nymald vitpeppar
ev salt

tilbehör
kokt pressad potatis
sallad

1. se till att laxfilén är renputsad från skinn och ben. Plocka även bort de småben som sitter i en rad rakt ner i den tjockaste delen av filén. Använd plattång eller laxtång.
2. blanda samman samtliga ingredienser till gravningen i en plastpåse. Skär laxen i stora kuber ca 2 ½ x 2 ½ cm. Lägg laxen i påsen och se till att det finns med lite luft, varpå det hela skakas om så att allt blir väl blandat. Låt laxen ligga och snabbgrava i rumstemperatur en timma.
3. gör under tiden i ordning tillbehören. Varm senapssås: Koka upp vattnet, vinägern och buljongtärningen alt fiskfonden. Tillsätt creme fraiche och koka såsen ett par minuter. Smaka av med senap, dill och nymald vitpeppar samt några korn salt om det behövs.
4. lägg laxen i ett durkslag och spola hastigt av den under rinnande kallt vatten så att salt och sockerrester försvinner. Torka laxkuberna väl på en handduk eller dubbelvikt hushållspapper. Det är viktigt att ytan på laxkuberna är så torr som möjligt före halstringen.
5. hetta upp en stor stekpanna. Tillsätt 1-2 msk olja och låt den bli ordentligt het. Lägg i laxkuberna och låt dem skaka runt i pannan på fortsatt hög värme, så att de får vacker färg på alla sidor. Halstra laxkuberna högst två minuter.
6. fördela och lägg upp laxkuberna på heta stora tallrikar och ringla senapssåsen omkring. Garnera med sallad samt nypressad potatis, dill och citronklyftor.

glaserade kycklingklubbor, bulgursallad och senapsdressing

enkel men god middag enligt mig. Bulgursallad är nåt som vi mest äter på sommaren men idag när vi hade ett nybakat bröd till kändes det bra med en lättare sallad till.

kycklingklubbor
1/2 dl mango chutney
1/2 dl chilisås
1/2 tsk sambal oelek
1 msk olja
salt och peppar efter smak

blanda ingredienserna och pensla på kycklingklubborna. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 40 minuter.

bulgursallad
koka bulgur och låt den svalna
gurka
röd lök
coctailtomater
fetaost

tärna grönsakerna och blanda med bulgur och fetaost. Blanda en dressing på olja, vinäger och lite senap samt salt och svartpeppar och ringla över salladen. Servera med ett gott bröd till, här med durumbröd.

kan man piffa till en blodpudding?

hos oss finns det ett par maträtter som räknas som "nödmat" - som är bra att ha hemma och vi kan äta men som inte är någon jättefavorit som nån brukar önska sig direkt. Det är OK men inte mer. Det vanliga tillbehöret är hemkokt lingonsylt och bacon. Idag provade vi dock något nytt som lyfte rätten en aning och som kommer att finnas med framöver. Hittade det på recept.nu och det är Per Morbergs tips. Han kallar det klassiskt tillbehör så där har jag missat nåt för det här var första gången för oss.

stek äppelskivor och skivad rödlök i smör samt strö över ca 1 tsk råsocker. Enkelt men jag måste säga att det kändes lite roligare och godare.

kotletter i ugn med krämig sås

Mindre

Mer

Minimera

Maximera

« Äldre

Hem

Laddar

Nyare »

idag bjöd maken på ett nytt recept igen, lånat från kryddburken.se. Supergott och definitivt värt att spara för det här kommer det att lagas fler gånger.

det här behöver du
1 kg benfri kotlett i bit
salt & peppar

röran till såsen
½ purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ röd paprika
1 msk maizenamjöl
2 msk chilisås
200 gram philadelphiaost (vi hade paprika och lök)
3 dl grädde
salt & peppar

gör så här
bryn kotlettraden runtom i stekpanna på hög värme. Salta och peppra. Skiva upp kotlettraden och lägg i en ugnsfast form. Hacka purjolök, gul lök och paprika. Finhacka vitlöken. Häll allt i en bunke och pudra över maizenamjölet. Rör om ordentligt så det blandar sig. Droppa i chilisåsen. Tillsätt philadelphiaosten och grädden. Salta och peppra och blanda väl. Häll röran vid sidan om kotletterna i formen. In i ugnen i 175 grader ca 45-50 min.

servera med potatis och en sallad (här med Apetina classic med persilja & vitlök som jag tycker är helt suverän).

revbensspjäll med grillsås och rosmarinpotatis

idag när jag kom hem möttes jag av en bamsekram från minsta tjejen, ett nystädat hem och middagen serverad. Kan helgen börja bättre? Maken bjöd på denna smarriga kombination tillsammans med ett glas Briccotondo. Gilla!

revbensspjäll
lägg knäckta revbensspjäll med ben i en gryta och täck med vatten, 2 lagerblad, 6-10 vitpepparkorn, 1 lök i klyftor, ca 1 tsk salt samt lite ingefära. Koka 1 timme eller tills spjällen känns möra. Ta upp dem ur vattnet och låt kallna en stund. Gör under tiden marinaden och låt sedan spjällen ligga i marinaden några timmar innan de grillas eller steks i ugn för att få en fin yta. Originalreceptet finns här.

barbequemarinad
1,5 dl tomatpuré
3 msk vatten
0,5 dl olja
1 dl honung
2 tsk chilipulver
2 tsk ingefära
2 klyftor pressad vitlök
2 krm salt
2 krm vitpeppar eller svartpeppar
0,5 dl ljus soja typ kikkoman
ev. någon droppe rökessens

blanda allt i en bunke och ta undan någon matsked för att ha till pensling sedan.

amerikansk grillsås
receptet kommer från ICA-kuriren och sägs vara lika god varm som kall (vi har bara provat kall)

(8 portioner)
1 dl gul lök, hackad
2 msk olivolja
5 vitlökklyftor, finhackade
1,5 dl tomatpuré
1 dl chilisås
3 dl vatten
0,5 dl rödvinsvinäger
1 tsk timjan
1 kanelstång
2 msk farin
0,5 tsk cajennpeppar
2 msk senapspulver (eller fransk senap)
2 krm salt
svartpeppar

fräs löken med oljan i en gryta. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom senapspulver. Låt såsen koka 20 minuter. Blanda sedan ner senap. Smaka av med salt och peppar.

vi hade inte alla ingredienser hemma men det blev väldigt gott även utan rödvinsvinäger och kanelstång.

potatisen som serverades till hade skalats samt fått en dust av olja, rosmarin och hackad vitlök.

kycklingwok med limeblad och currypasta

för någon vecka sedan fick vi torkade limeblad av en granne som tipsade om att de var goda i wok tillsammans med kokosmjölk. De kunde tydligen förvaras i frysen så där ligger nu en liten påse med härligt doftande limeblad. Jag verkligen älskar lime och idag provade mannen i huset ett nytt recept där vi fick användning av dessa blad. Ett riktigt gott recept som får VG av provsmakaren.

ingredienser
3 kycklingfiléer
blandade grönsaker (t.ex. morötter, broccoli, röd lök)
1 burk kokosmjölk
några torkade limeblad
rivet skal från en lime
saften från en lime
röd currypasta (1 tsk)
fisksås (en skvätt)
ostronsås (ca 1 msk)

börja med att steka kycklingen i olja i en stekpanna, salta lite och lägg i currypastan och låt den bryna med. Ta ur kycklingen och lägg den åt sidan. Fortsätt att woka grönsaker. Idag tog vi frysta wokgrönsaker men jag tycker det bör vara färska för bästa resultat. Tillsätt resterande ingredienser och mer currypasta om det behövs. Lägg i kycklingen och blanda runt. Ta ur limebladen innan servering.

servera med ris och gärna ett gott bröd till, vi hade ett gott surdegsbröd på vetesur (en variant på Styreby levain från Martin Johanssons ”Surdegsbröd” – mer om detta senare).