glaserade kycklingklubbor, bulgursallad och senapsdressing

enkel men god middag enligt mig. Bulgursallad är nåt som vi mest äter på sommaren men idag när vi hade ett nybakat bröd till kändes det bra med en lättare sallad till.

kycklingklubbor
1/2 dl mango chutney
1/2 dl chilisås
1/2 tsk sambal oelek
1 msk olja
salt och peppar efter smak

blanda ingredienserna och pensla på kycklingklubborna. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 40 minuter.

bulgursallad
koka bulgur och låt den svalna
gurka
röd lök
coctailtomater
fetaost

tärna grönsakerna och blanda med bulgur och fetaost. Blanda en dressing på olja, vinäger och lite senap samt salt och svartpeppar och ringla över salladen. Servera med ett gott bröd till, här med durumbröd.

kycklingwok med limeblad och currypasta

för någon vecka sedan fick vi torkade limeblad av en granne som tipsade om att de var goda i wok tillsammans med kokosmjölk. De kunde tydligen förvaras i frysen så där ligger nu en liten påse med härligt doftande limeblad. Jag verkligen älskar lime och idag provade mannen i huset ett nytt recept där vi fick användning av dessa blad. Ett riktigt gott recept som får VG av provsmakaren.

ingredienser
3 kycklingfiléer
blandade grönsaker (t.ex. morötter, broccoli, röd lök)
1 burk kokosmjölk
några torkade limeblad
rivet skal från en lime
saften från en lime
röd currypasta (1 tsk)
fisksås (en skvätt)
ostronsås (ca 1 msk)

börja med att steka kycklingen i olja i en stekpanna, salta lite och lägg i currypastan och låt den bryna med. Ta ur kycklingen och lägg den åt sidan. Fortsätt att woka grönsaker. Idag tog vi frysta wokgrönsaker men jag tycker det bör vara färska för bästa resultat. Tillsätt resterande ingredienser och mer currypasta om det behövs. Lägg i kycklingen och blanda runt. Ta ur limebladen innan servering.

servera med ris och gärna ett gott bröd till, vi hade ett gott surdegsbröd på vetesur (en variant på Styreby levain från Martin Johanssons ”Surdegsbröd” – mer om detta senare).